25°C   София
 

Млякото вдига пяна при т.нар. пастьоризиране (варене до 80 градуса, но без кипване). Пяната се образува заради белтъчините и мазнините в млякото. Те определят текстурата и вкуса й. Каймакът е слегнала се пяна във вече свареното мляко.

Обезмасленото мляко изобщо не вдига пяна или пък тя е съвсем малко, суха е и по-плътна. При пълномасленото мляко съответно пяната е повече.

Доколко млякото е прясно, не може да се отгатне по пяната му, нито по каймака. Това е така, защото млякото се разваля от бактериите, които се развиват в него. Срещу тях в млякото се добавят антибиотици. Има и други способи за защита от бактерии. Все повече опаковки за мляко вече се правят с допълнителни слоеве полиетилен. Традиционната кутия "тетрапак" има два такива вътрешни слоя. Те възпрепятстват развитието на бактерии.

Ако производителят реши, може да вложи в кутията с мляко и антибактериални добавки, например съединения на среброто. Така обаче се повишава цената, затова го правят само при луксозните асортименти млека с кратък срок на годност.

Най-добрата и най-безвредна опаковка за прясното мляко е стъклената - шише или буркан. Тя е обаче за мляко, което ще консумирате вкъщи в близко време. Ако ще вземате мляко за пътуване или за по-дълго съхраняване, нека да е в картонена или пластмасова опаковка.



ОСТАВИ КОМЕНТАР

*       
*

От какво е бил болен Ленин

Правят му секретна аутопсия в дачата в Горки От януари 1921 г. Ленин се оплаква от главоболие и...

Почина д-р Димитър Марков, спасил хиляди от ампутация

Последната молба към колегите му е да се грижат за дъщеря му и да я обучат за съдов хирург Съдовият...

Палачът на Романови умира от спукана язва

През нощта на 16 срещу 17 юли 1918 г. в мазето на Ипатиевия дом в Екатерининбург са убити последният...

Окуцяване от диабет

Със слаб ток притъпяват болката Диабетната невропатия е сериозно усложнение на захарната болест. С...

Как се познава менингитът

Менингитът е много коварна болест. Сутринта нищо ти няма, а надвечер си вече в кома в реанимацията....

Ако те боли глава, нямаш диабет

При хронична мигрена рискът от диабет от втори тип спада с около една трета, но това важи само за...

3 правила за дълголетие - добра храна, движение и секс

Правило №1 - Наслаждавайте се на любовта Медици, които изучават дълголетието, редовно изтъкват...

Нова мода - биохакинг

Целта е да си по-дълго млад и здрав Преди години Сергей Фаге пише статията "Аз съм на 32 г. и...

Британец реорганизира живота след Ковид-19

Как ще се живее след Ковид-19? Вече необратимо настъпиха твърде много и твърде дълбоки промени в...