15°C   София
 

Млякото вдига пяна при т.нар. пастьоризиране (варене до 80 градуса, но без кипване). Пяната се образува заради белтъчините и мазнините в млякото. Те определят текстурата и вкуса й. Каймакът е слегнала се пяна във вече свареното мляко.

Обезмасленото мляко изобщо не вдига пяна или пък тя е съвсем малко, суха е и по-плътна. При пълномасленото мляко съответно пяната е повече.

Доколко млякото е прясно, не може да се отгатне по пяната му, нито по каймака. Това е така, защото млякото се разваля от бактериите, които се развиват в него. Срещу тях в млякото се добавят антибиотици. Има и други способи за защита от бактерии. Все повече опаковки за мляко вече се правят с допълнителни слоеве полиетилен. Традиционната кутия "тетрапак" има два такива вътрешни слоя. Те възпрепятстват развитието на бактерии.

Ако производителят реши, може да вложи в кутията с мляко и антибактериални добавки, например съединения на среброто. Така обаче се повишава цената, затова го правят само при луксозните асортименти млека с кратък срок на годност.

Най-добрата и най-безвредна опаковка за прясното мляко е стъклената - шише или буркан. Тя е обаче за мляко, което ще консумирате вкъщи в близко време. Ако ще вземате мляко за пътуване или за по-дълго съхраняване, нека да е в картонена или пластмасова опаковка.



ОСТАВИ КОМЕНТАР

*       
*

Направиха лицево-челюстна аутопсия на крал Ричард III

Анализирани са 9 удара по главата му Откритият скелет на крал Ричард III при разкопки на паркинг в...

Поставят диагноза на Брежнев през тоалетна чиния

На знамнателния за България 10 ноември, но през 1982 г., в 8,09 часа умира съветският вожд Леонид...

Шуман скача в Рейн, умира в лудница

Последната му творба е открита след спиритичен сеанс от  красивата цигуларка Джели д'Араню  Малко...

Защо куркат червата

Когато човек е гладен, телесните усещания са все неприятни - боли го стомахът и откъм червата се...

Тялото си произвежда дрога

Мозъкът и някои жлези произвеждат силни химикали, които влияят на настроението, мислите и...

Що е дрога?

Дрога е всяка психоактивна субстанция, водеща до злоупотреба и зависимост. Популярната представа за...

Конспиративни теории за рака

По света се ширят 3 конспиративни теории за рака. Най-лесна за опровержение е третата - че акулите...

Философия на китайската медицина

Убождане с игли, отвари от билки, канали, по които в тялото тече енергията Ци – китайската медицина...

Упорити небивалици за рака

Ето 5-те най-упорити небивалици за рака, подхранвани от невежеството за човешката биологияа 1. Ракът...