13°C   София
 

Дори името му е фалшиво

Трансмазнините играят в момента ролята на "злодея" сред храните. Те са демоничен изкусител, виновен за всички страшни болести. А за въжделен спасител от тях се сочат омега-3 мастните киселини. Така науката за храните се опитва да замаже един свой голям гаф - че доскоро горещо препоръчваше трансмазнините и най-вече маргарина като "здравословен" заместител на "лошото" краве масло.

Маргаринът е първата изкуствена храна, вмъкнала се в човешкия стомах. Именно защото е технологично обработен (т.е. може да се патентова за разлика от кравето масло и да носи печалби), той става герой на грандиозна рекламна кампания. Тя почива и на вярата, че науката може да направи храни, които са по-полезни от натуралните.

Маргаринът е и първата храна менте. Създаден е през XIX в. като евтин и лошокачествен ерзац на маслото. През 60-те г. на ХХ в. се сещат за него в разгара на охулването на мазнините. Лансират го на пазара не само като по-добър, но и като по-интелигентен продукт от маслото. Той е растителен и затова е лишен от "лошите" съставки холестерол и наситени мазнини. Те надлежно са заменени с "добри" - ненаситени, и с цяла шепа витамини.

Измислен е и начин маргаринът да не гранясва като маслото. Помпат го с водород (хидрогениране) и той се втвърдява. Иначе мазнините му са течни дори в хладилник. Заредена с такива трансмазнини, всяка храна изкарва месеци на рафта в магазина. Помпането обаче разгражда ценните омега-3. Така маргаринът става и пребогат на "лоши" омега-6.

Но трансмазнините се оказват много по-опасни за човека от животинската лой, която замениха. И олиото, което измести зехтина като по-евтино и от което правят маргарин, съдържа повече омега-6 за сметка на омега-3. В олиото от слънчоглед омега-6 са 70 пъти повече, в соевото олио - 7 пъти. Най-балансирано е олиото от рапица: само 3 пъти повече омега-6 от омега-3.

Хвалбите за маргарина дойдоха и в България и мнозина зарязаха маслото през 80-те години. А в САЩ продажбите на маргарин бяха минали продажбите на масло още през 1957 г. Тази промяна свали доста нивото на холестерола, но рязко покачи възпаленията и случаите на рак, а в Израел - на затлъстяване и на сърдечни удари.

Този "израелски парадокс" бе разгадан от проф. Елиот Бери от университета "Хадаса" в Ерусалим. Оказа се, че той се дължи на критично нарушен баланс на омега-3 и омега-6. Проф. Бери стана прочут с фразата: "Не вярвам в много неща, само в Бог и в баланса омега-6/омега-3!"

И почна гонение на трансмазнините. Първо ги забраниха за заведенията в Ню Йорк и Филаделфия през 2007 г., а след това и за цялата хранителна индустрия на Дания. От 8 март 2014 г. са забранени в цяла Америка. Австрия, Норвегия, Швейцария и Исландия са им заковали праг от 2% съдържание.

Маргаринът обаче е все така неуязвим и наглед безсмъртен. Хубавото на храни като него е, че могат да се преправят до безкрайност, за да се замазват конфузни гафове. Сега слагат в маргарина омега-3 като "адитив" (хранителна добавка) и на опаковките това се изтъква с най-крещящи цветове и шрифтове.

Той обаче си остава менте, дори името му е менте. Наречен е на маргариновата киселина, за която обаче още в средата на ХIX век е доказано, че не съществува.



ОСТАВИ КОМЕНТАР

*       
*

Тревожни сигнали, които получаваме от бъбреците

Особен орган са бъбреците. Милиони хора по света страдат от някакъв проблем с тях, без да го...

Отучете детето да сяда така

Много родители си мислят, че седенето в положение W повишава гъвкавостта на детето им или че поне то...

9 скрити симптома на диабет

Очаква се броят на диабетиците по света да нарасне до 522 милиона души през 2030 г. В България сега...

ПОСЛЕДНО ОТ

Връща се в България от Дания - “депресиращо място”, вече не иска да е като Кари Брадшоу, а в ютюб канала си споделя голяма част от грижите за двете си дъщери “Какво да сложа в чантата си за родилното”, “Кога да захраня бебето” и “Какъв крем да ползвам в сутрешната си рутина” са само част от въпросите

Генетично модифицираните човешки деца или т.нар. „дизайнерски бебета“ ще станат реалност до две години, твърди нов научен труд, цитиран от Си Ен Ен. Генното модифициране е изключително търсено и в момента, защото предпазва от наследяването на различни болести, предавани в семейството. „Ще можем да създаваме дизайнерски бебета по етичен начин в

Гледайки как Даниел расте, още повече осъзнавам силата на това да си родител. Това си е сериозно геройство, особено в началото, когато малките ни съкровища са толкова крехки и безпомощни. Това сподели Поли Генова пред своите фенове. Поводът за размишленията на певицата се оказа Световният ден на недоносените деца.

Излекуването с чигонг е бързо и трайно за вярващите в тялото си

През 2012 г. известният китайски майстор Юан Тзе прави малка революция в чигонг, като създава Юан...

Как лекува чигонг

Как лекува чигонг Неувяхващата си слава чигонг безспорно дължи на факта, че упражненията лекуват....

Чигонг настига йога по популярност в света

Днес е Световният ден на китайската лечебна практика, обявен от СЗО Преди 20-30 години малцина по...

ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Веднъж на 48 часа от 18.00 ч. до 05.00 ч. ще получават вода жителите на пернишките села Мещица и Витановци, съобщи "В и К". Мярката се налага заради намаленото количество вода в резервоар "Радина чешма" и влиза в сила от днес, предава БТА. Ще се проследи цялостната система на водоснабдяване, уверяват от "В и К"

Четири часа след приемането на 3-годишния Александър в болница състоянието му се е влошило. Това заявиха пред Би Ти Ви доц. Атанас Мангъров, специалист по инфекциозни болести, и проф. Иван Литвиненко от детската болница. На Александър е направена пълна кръвна картина и рентгенография, които показват 98% насищане с кислорород - това показва

Днес ще бъдат изписани 22-те деца от ямболското село Хаджи Димитрово, които в понеделник вечерта бяха приети в болница по спешност след хранително отравяне. Директорът на училището в Дражево, където учат децата от Хаджи Димитрово, каза, че във вторник е имало повече отсъстващи деца, но в сряда посещаемостта е била много по-висока