5°C   София
 

Дори името му е фалшиво

Трансмазнините играят в момента ролята на "злодея" сред храните. Те са демоничен изкусител, виновен за всички страшни болести. А за въжделен спасител от тях се сочат омега-3 мастните киселини. Така науката за храните се опитва да замаже един свой голям гаф - че доскоро горещо препоръчваше трансмазнините и най-вече маргарина като "здравословен" заместител на "лошото" краве масло.

Маргаринът е първата изкуствена храна, вмъкнала се в човешкия стомах. Именно защото е технологично обработен (т.е. може да се патентова за разлика от кравето масло и да носи печалби), той става герой на грандиозна рекламна кампания. Тя почива и на вярата, че науката може да направи храни, които са по-полезни от натуралните.

Маргаринът е и първата храна менте. Създаден е през XIX в. като евтин и лошокачествен ерзац на маслото. През 60-те г. на ХХ в. се сещат за него в разгара на охулването на мазнините. Лансират го на пазара не само като по-добър, но и като по-интелигентен продукт от маслото. Той е растителен и затова е лишен от "лошите" съставки холестерол и наситени мазнини. Те надлежно са заменени с "добри" - ненаситени, и с цяла шепа витамини.

Измислен е и начин маргаринът да не гранясва като маслото. Помпат го с водород (хидрогениране) и той се втвърдява. Иначе мазнините му са течни дори в хладилник. Заредена с такива трансмазнини, всяка храна изкарва месеци на рафта в магазина. Помпането обаче разгражда ценните омега-3. Така маргаринът става и пребогат на "лоши" омега-6.

Но трансмазнините се оказват много по-опасни за човека от животинската лой, която замениха. И олиото, което измести зехтина като по-евтино и от което правят маргарин, съдържа повече омега-6 за сметка на омега-3. В олиото от слънчоглед омега-6 са 70 пъти повече, в соевото олио - 7 пъти. Най-балансирано е олиото от рапица: само 3 пъти повече омега-6 от омега-3.

Хвалбите за маргарина дойдоха и в България и мнозина зарязаха маслото през 80-те години. А в САЩ продажбите на маргарин бяха минали продажбите на масло още през 1957 г. Тази промяна свали доста нивото на холестерола, но рязко покачи възпаленията и случаите на рак, а в Израел - на затлъстяване и на сърдечни удари.

Този "израелски парадокс" бе разгадан от проф. Елиот Бери от университета "Хадаса" в Ерусалим. Оказа се, че той се дължи на критично нарушен баланс на омега-3 и омега-6. Проф. Бери стана прочут с фразата: "Не вярвам в много неща, само в Бог и в баланса омега-6/омега-3!"

И почна гонение на трансмазнините. Първо ги забраниха за заведенията в Ню Йорк и Филаделфия през 2007 г., а след това и за цялата хранителна индустрия на Дания. От 8 март 2014 г. са забранени в цяла Америка. Австрия, Норвегия, Швейцария и Исландия са им заковали праг от 2% съдържание.

Маргаринът обаче е все така неуязвим и наглед безсмъртен. Хубавото на храни като него е, че могат да се преправят до безкрайност, за да се замазват конфузни гафове. Сега слагат в маргарина омега-3 като "адитив" (хранителна добавка) и на опаковките това се изтъква с най-крещящи цветове и шрифтове.

Той обаче си остава менте, дори името му е менте. Наречен е на маргариновата киселина, за която обаче още в средата на ХIX век е доказано, че не съществува.



ОСТАВИ КОМЕНТАР

*       
*

Тревожни сигнали, които получаваме от бъбреците

Особен орган са бъбреците. Милиони хора по света страдат от някакъв проблем с тях, без да го...

Отучете детето да сяда така

Много родители си мислят, че седенето в положение W повишава гъвкавостта на детето им или че поне то...

9 скрити симптома на диабет

Очаква се броят на диабетиците по света да нарасне до 522 милиона души през 2030 г. В България сега...

ПОСЛЕДНО ОТ

Независимо дали вярвате в астрологията или не, ще бъдете изненадани да разберете, че тя може да даде много информация за това каква майка сте според вашия зодиакален знак. Дори тепърва да ви предстои да станете такава и да сте все още в трепетно очакване на своята рожба, може още сега да проверите как ще изглеждате в ролята си на родител

"Скъпо мое вече пораснало бебе, днес ти пиша това писмо, за да ти споделя някои свои мисли. Знам, че ти няма да помниш как се молех за теб, докато чаках да видя двете чертички на теста за бременност. Знам, че няма да помниш и колко изплашена бях, когато получих първите контракции. Тогава единствено си повтарях: "Ще се справим!"

Жена роди дете благодарение на използването на нова технология - тя е свързана с вземане на неузрели яйцеклетки и замразяването им, предаде Франс прес. Тридесет и четири годишна французойка, която не успяваше да забременее след лечение срещу рак на гърдата, роди дете благодарение  на новата технология

Излекуването с чигонг е бързо и трайно за вярващите в тялото си

През 2012 г. известният китайски майстор Юан Тзе прави малка революция в чигонг, като създава Юан...

Как лекува чигонг

Как лекува чигонг Неувяхващата си слава чигонг безспорно дължи на факта, че упражненията лекуват....

Чигонг настига йога по популярност в света

Днес е Световният ден на китайската лечебна практика, обявен от СЗО Преди 20-30 години малцина по...

ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Бившият вицепремиер в служебното правителство на Огнян Герджиков - Деница Златева, е една от номинациите за членове на Комисията за регулиране на съобщенията (КРС). Тя е предложена от парламентарната група “БСП за България”. Златева беше отговарящ за българското председателство на ЕС в кабинета на Герджиков

"Левски" обяви официално приходите за периода 3-18 февруари 2020 г. Те възлизат на над половин милион лева - точно 500 849 лв. Ето и пълната разбивка на начините, по които са реализирани приходите: Приходи от абонаментни карти – 182 685 лв. Приходи от продажба на стоки от официалния магазин – 56 085 лв

Документ за криминалистическа регистрация и две присъди, както и антики в насипно състояние, напъхани в кутии и найлонови торбички, откриха следователите към Специализираната прокуратура в офиса на Васил Божков на ул. “Московска” 43. Те се натъкнали на находките в сряда, когато в 9,30 ч започна поредното изнасяне