12°C   София
 

Дори името му е фалшиво

Трансмазнините играят в момента ролята на "злодея" сред храните. Те са демоничен изкусител, виновен за всички страшни болести. А за въжделен спасител от тях се сочат омега-3 мастните киселини. Така науката за храните се опитва да замаже един свой голям гаф - че доскоро горещо препоръчваше трансмазнините и най-вече маргарина като "здравословен" заместител на "лошото" краве масло.

Маргаринът е първата изкуствена храна, вмъкнала се в човешкия стомах. Именно защото е технологично обработен (т.е. може да се патентова за разлика от кравето масло и да носи печалби), той става герой на грандиозна рекламна кампания. Тя почива и на вярата, че науката може да направи храни, които са по-полезни от натуралните.

Маргаринът е и първата храна менте. Създаден е през XIX в. като евтин и лошокачествен ерзац на маслото. През 60-те г. на ХХ в. се сещат за него в разгара на охулването на мазнините. Лансират го на пазара не само като по-добър, но и като по-интелигентен продукт от маслото. Той е растителен и затова е лишен от "лошите" съставки холестерол и наситени мазнини. Те надлежно са заменени с "добри" - ненаситени, и с цяла шепа витамини.

Измислен е и начин маргаринът да не гранясва като маслото. Помпат го с водород (хидрогениране) и той се втвърдява. Иначе мазнините му са течни дори в хладилник. Заредена с такива трансмазнини, всяка храна изкарва месеци на рафта в магазина. Помпането обаче разгражда ценните омега-3. Така маргаринът става и пребогат на "лоши" омега-6.

Но трансмазнините се оказват много по-опасни за човека от животинската лой, която замениха. И олиото, което измести зехтина като по-евтино и от което правят маргарин, съдържа повече омега-6 за сметка на омега-3. В олиото от слънчоглед омега-6 са 70 пъти повече, в соевото олио - 7 пъти. Най-балансирано е олиото от рапица: само 3 пъти повече омега-6 от омега-3.

Хвалбите за маргарина дойдоха и в България и мнозина зарязаха маслото през 80-те години. А в САЩ продажбите на маргарин бяха минали продажбите на масло още през 1957 г. Тази промяна свали доста нивото на холестерола, но рязко покачи възпаленията и случаите на рак, а в Израел - на затлъстяване и на сърдечни удари.

Този "израелски парадокс" бе разгадан от проф. Елиот Бери от университета "Хадаса" в Ерусалим. Оказа се, че той се дължи на критично нарушен баланс на омега-3 и омега-6. Проф. Бери стана прочут с фразата: "Не вярвам в много неща, само в Бог и в баланса омега-6/омега-3!"

И почна гонение на трансмазнините. Първо ги забраниха за заведенията в Ню Йорк и Филаделфия през 2007 г., а след това и за цялата хранителна индустрия на Дания. От 8 март 2014 г. са забранени в цяла Америка. Австрия, Норвегия, Швейцария и Исландия са им заковали праг от 2% съдържание.

Маргаринът обаче е все така неуязвим и наглед безсмъртен. Хубавото на храни като него е, че могат да се преправят до безкрайност, за да се замазват конфузни гафове. Сега слагат в маргарина омега-3 като "адитив" (хранителна добавка) и на опаковките това се изтъква с най-крещящи цветове и шрифтове.

Той обаче си остава менте, дори името му е менте. Наречен е на маргариновата киселина, за която обаче още в средата на ХIX век е доказано, че не съществува.



ОСТАВИ КОМЕНТАР

*       
*

Тревожни сигнали, които получаваме от бъбреците

Особен орган са бъбреците. Милиони хора по света страдат от някакъв проблем с тях, без да го...

Отучете детето да сяда така

Много родители си мислят, че седенето в положение W повишава гъвкавостта на детето им или че поне то...

9 скрити симптома на диабет

Очаква се броят на диабетиците по света да нарасне до 522 милиона души през 2030 г. В България сега...

ПОСЛЕДНО ОТ

Коронавирусът като размер е по-голям от обикновените вируси и не преминава плацентарната бариера, казва председателят на Дружеството по акушерство и гинекология и главен координатор на експертния съвет по акушерство и гинекология към министъра на здравеопазването - Проф. Николов, бременните жени обикновено винаги попадат в групите на по-уязвимите

Певецът прегърнал най-малкото си дете - двумесечното бебе Маша, което се поклаща на фона на песента We Are Young. Такова видео пусна Енрике Иглесиас в инстаграм и фейсбук и умили хиляди свои последователи. Това е първият път, в който той показва момиченцето ясно. Досега само веднъж е пускал снимка на бебето си - и именно така обяви новината

Мае, Бриджит и Анемона са сред най-предпочитаните пролетни имена по света. Пролетта е може би най-доброто време от годината, защото ни вдъхновява за толкова много неща. Ще ви се стори ли невероятно, ако кажем, че сред тях е и изборът на бебешко име? Вижте списък от най-популярните имена с техните значения, които родителите избират по света

Първородният син на млада двойка от Руската федерация носи името на причинителя на пандемичната зараза, пише БГНЕС. Младо семейство от Новокузнецк реши да кръсти първородното си момче с несъществуващо име - Ковид. Детето беше кръстено така в чест на коронавируса, който бушува в света и вече е отнел хиляди животи в различни страни

Как загубихме цивилизационната пътека в биологичната джунгла

Освен на еволюция - детайлно разработена от Дарвин - живите същества са способни и на инволюция....

Разбор на мислите в красивата тишина на коронавируса

В десетки необичайно тихи градове в Европа, Америка, Азия, Африка и Австралия, във внезапно...

Човечеството излезе в болнични

Как да ги обърнем в цивилизационен скок? Всички сме свидетели как Китай се справи със своя нов...

ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

1. За какво никога не ви е стигало времето преди налагането на извънредно положение? а) За спорт и малки домашни ремонти. б) За културни събития като изложби, концерти и т.н. в) За почивка, време със семейството и кулинарни начинания. 2. Често ли ви става скучно, докато стоите вкъщи? а) Да, обичам да съм навън, да се разхождам и излизам с приятели

Бабата от село Печеница трогната от вниманието на двама иранци лекари - д-р Заргар и д-р Шакиб, и от д-р Гайдаров. Преди години те идват в малкия град и започват да лекуват хората от 23 съседни села Надие Шаиб Мехмед е с високо кръвно и от години го лекува в исперихската болница. 80-годишната жена от село Печеница разплака лекарите там с писмото

Един от най-талантливите ни съвременни актьори - Христо Шопов, играе основен персонаж в криминалния сериал “Южен вятър”, който върви по сръбската държавна телевизия РТС 1. Поредицата е продължение на едноименния филм на Милош Аврамович, който излезе в края на 2018 г. и се радваше на огромен зрителски интерес

Първенството на малката африканска държава Бурунди продължава с пълна сила. И трябва да завърши до края на април, защото след това стартира невероятна жега. Двубоите се играят пред публика. Преди 6 дни официално бяха признати първите два случая с положителни проби за коронавирус. Според някои групи за човешки права обаче правителството всъщност