28°C   София
 

Дори името му е фалшиво

Трансмазнините играят в момента ролята на "злодея" сред храните. Те са демоничен изкусител, виновен за всички страшни болести. А за въжделен спасител от тях се сочат омега-3 мастните киселини. Така науката за храните се опитва да замаже един свой голям гаф - че доскоро горещо препоръчваше трансмазнините и най-вече маргарина като "здравословен" заместител на "лошото" краве масло.

Маргаринът е първата изкуствена храна, вмъкнала се в човешкия стомах. Именно защото е технологично обработен (т.е. може да се патентова за разлика от кравето масло и да носи печалби), той става герой на грандиозна рекламна кампания. Тя почива и на вярата, че науката може да направи храни, които са по-полезни от натуралните.

Маргаринът е и първата храна менте. Създаден е през XIX в. като евтин и лошокачествен ерзац на маслото. През 60-те г. на ХХ в. се сещат за него в разгара на охулването на мазнините. Лансират го на пазара не само като по-добър, но и като по-интелигентен продукт от маслото. Той е растителен и затова е лишен от "лошите" съставки холестерол и наситени мазнини. Те надлежно са заменени с "добри" - ненаситени, и с цяла шепа витамини.

Измислен е и начин маргаринът да не гранясва като маслото. Помпат го с водород (хидрогениране) и той се втвърдява. Иначе мазнините му са течни дори в хладилник. Заредена с такива трансмазнини, всяка храна изкарва месеци на рафта в магазина. Помпането обаче разгражда ценните омега-3. Така маргаринът става и пребогат на "лоши" омега-6.

Но трансмазнините се оказват много по-опасни за човека от животинската лой, която замениха. И олиото, което измести зехтина като по-евтино и от което правят маргарин, съдържа повече омега-6 за сметка на омега-3. В олиото от слънчоглед омега-6 са 70 пъти повече, в соевото олио - 7 пъти. Най-балансирано е олиото от рапица: само 3 пъти повече омега-6 от омега-3.

Хвалбите за маргарина дойдоха и в България и мнозина зарязаха маслото през 80-те години. А в САЩ продажбите на маргарин бяха минали продажбите на масло още през 1957 г. Тази промяна свали доста нивото на холестерола, но рязко покачи възпаленията и случаите на рак, а в Израел - на затлъстяване и на сърдечни удари.

Този "израелски парадокс" бе разгадан от проф. Елиот Бери от университета "Хадаса" в Ерусалим. Оказа се, че той се дължи на критично нарушен баланс на омега-3 и омега-6. Проф. Бери стана прочут с фразата: "Не вярвам в много неща, само в Бог и в баланса омега-6/омега-3!"

И почна гонение на трансмазнините. Първо ги забраниха за заведенията в Ню Йорк и Филаделфия през 2007 г., а след това и за цялата хранителна индустрия на Дания. От 8 март 2014 г. са забранени в цяла Америка. Австрия, Норвегия, Швейцария и Исландия са им заковали праг от 2% съдържание.

Маргаринът обаче е все така неуязвим и наглед безсмъртен. Хубавото на храни като него е, че могат да се преправят до безкрайност, за да се замазват конфузни гафове. Сега слагат в маргарина омега-3 като "адитив" (хранителна добавка) и на опаковките това се изтъква с най-крещящи цветове и шрифтове.

Той обаче си остава менте, дори името му е менте. Наречен е на маргариновата киселина, за която обаче още в средата на ХIX век е доказано, че не съществува.



ОСТАВИ КОМЕНТАР

*       
*

Отучете детето да сяда така

Много родители си мислят, че седенето в положение W повишава гъвкавостта на детето им или че поне то...

9 скрити симптома на диабет

Очаква се броят на диабетиците по света да нарасне до 522 милиона души през 2030 г. В България сега...

Ако спрете да пушите, здравето се подобрява по график

Без значение колко дълго е пушил - 30 дни или 30 години, организмът на пушача може да се освободи от...

ПОСЛЕДНО ОТ

Атрактивната бивша асистентка на "Сделка или не" Жасмина е готова да си направи цяла детска градина. Блондинката е майка на три деца, но не крие желанието си да роди отново. "Това е най-хубавото нещо. Нямам против да имам още деца. След години остават само спомените с децата", разсъждава Жасмина. Права е!

Да почука на врата и да изчака отговор, преди да я отвори, е само едно от тях. Вижте кои са останалите. Когато се обаждаме по телефона, първо представяме себе си и казваме кого търсим. Казваме винаги благодаря, дори за малките жестове. Най-вече за тях. Никога не използваме неуважителен тон пред по-възрастни хора и не прекъсваме.

Здравите деца могат да се водят на плаж след тримесечна възраст, като времето на престой постепенно се увеличава. Не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина. Трябва да следите за прегряване и по-точно зачервено лице и неспокойствие. При подходяща температура на водата и въздуха се започва с частично обтриване на крачетата от коляното

Излекуването с чигонг е бързо и трайно за вярващите в тялото си

През 2012 г. известният китайски майстор Юан Тзе прави малка революция в чигонг, като създава Юан...

Как лекува чигонг

Как лекува чигонг Неувяхващата си слава чигонг безспорно дължи на факта, че упражненията лекуват....

Чигонг настига йога по популярност в света

Днес е Световният ден на китайската лечебна практика, обявен от СЗО Преди 20-30 години малцина по...

ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Порой спря двубоя с “Ботев” (Пловдив) За първи път в 95-годишната си история ФК “Арда” се нареди сред най-добрите отбори на България. Кърджалийският тим влезе в Първа лига, след като в края на май победи отборът на “Септември” (София) с 1:0 след драматичен мач с продължения. Футболистите на “Арда” показаха,

"Лудогорец" си го изкара на "Берое" за отпадането от Шампионската лига, като го попиля с 4:2 в Стара Загора. Марселиньо остана извън групата на шампионите, а Светослав Дяков, Козмин Моци и Якуб Швиерчок останаха на пейката. Жоржиньо Интима вкара набързо два гола за "Лудогорец". В последните секунди на първата част Драгомир Драганов даде дузпа за

Сръбската красавица Биляна Дол се утешава на Марбея след раздлята с българската футболна звезда Валери Божинов. За нея тя самата съобщи преди около 2 седмици. 44-годишната Биляна разпуска в испанския курорт, откъдето пусна секси снимки в личния си профил в инстаграм. Към тях моделът прибави и видеоклип,