Някои щамове на бактерията салмонела са открили начин да избягват защитните механизми на растенията и да оцеляват в листни зеленчуци - стратегия, която ги пази и от измиване в кухнята, пише сайтът Сайънс алърт, позовавайки се на американско изследване.

Това е класическата маневра "троянски кон", впечатляващо находчива, но и будеща тревоги. Учени от университета на Делауер са установили, че бактериите минават през устицата - миниатюрни пори в листата, които се отварят и затварят за охлаждане и дишане, предаде БТА.

Гъбичките по растенията също си проправят път през устицата. Оказва се, че и опасната за човека бактерия салмонела е открила този достъп.

"Новото е как бактериите са еволюирали, за да заобиколят растителния имунен отговор. Оказва се, че те са същински опортюнисти, способни да прескачат царства. Имаме човешки патоген, който прави характерни за растителните патогени неща", обясняват изследователите.

Измиване и дори третиране с химикали не прочистват бактерии, вече проникнали в листата на растението. "Надежда обаче има - ако разбираме по-добре заплахите, може по-успешно да се защитим", пишат учените.

Откритието как салмонелата си проправя път в листата ще залегне в бъдещи стратегии за отглеждането, преработването и продажбата на листни зеленчуци.