21°C   София
 

Притеснително високи нива на вероятно канцерогенния акриламид в храни засече Европейската потребителска организация. Какво е това съединение, как се образува, колко е опасно за здравето и как Българската агенция по храните контролира проблема?

Отговори на тези въпроси дават в Сутрешния блок на БНТ доц. Лалка Рангелова от центъра по обществено здраве и анализи, проф. д-р Донка Байкова, специалист по хранене и диетика, и инж. Нели Тодорова, експерт в дирекцията за контрол на храните в агенцията.

Доц. Рангелова обясни, че акриламидът e органично съединение, което може да се образува в много храни, богати на въглехидрати. Образува се при температура над 120 градуса и ниска влажност в процеса на пържене и печене. При варене - не.

Познат е на учените от 20 години.

Трябва да се насочи мисленето на индустрията за храни за корекция и оптимизиране на технологиите за производство на по-здравословни храни и продукти, заяви проф. Байкова.

Акриламидът е съединение между аминокиселината аспарагин и глюкозата и фруктозата. Картофите например в хладилник образуват глюкоза и фруктоза. И когато се пържат, в тях се образува акриламид, обясни проф. Байкова.

Доц. Рангелова препоръча картофите да се накисват 15-30 минути преди пържене за намаляване количеството на акриламид. Също да не се препичат филийки хляб до много тъмно и черно.

Според нея акриламидът е установен канцероген при животните, но при човека не е доказано. Така че говорим за вероятен канцероген, допълни тя.

От тази година агенцията изследва храните за акриламид, съобщи инж.  Тодорова. Установяват се нивата, ако има такива. Стана ясно обаче, че в България има лаборатория, която прави това, но тя е частна.



ОСТАВИ КОМЕНТАР

*       
*

Отучете детето да сяда така

Много родители си мислят, че седенето в положение W повишава гъвкавостта на детето им или че поне то...

9 скрити симптома на диабет

Очаква се броят на диабетиците по света да нарасне до 522 милиона души през 2030 г. В България сега...

Ако спрете да пушите, здравето се подобрява по график

Без значение колко дълго е пушил - 30 дни или 30 години, организмът на пушача може да се освободи от...

ПОСЛЕДНО ОТ

Запекът е често срещан проблем при бебета и деца. За да не прибягвате до свещички, има някои храни, с които можете да предизвикате разхлабителен ефект. Зеленчуци Тиква, пащърнак, прясно зеле, лапад, червени чушки, цвекло, домати, краставици, броколи, карфиол, грах, леща, боб, репички Плодове Сини сливи, круши, праскови, кайсии, череши, къпини,

Необходими продукти: 120 мл. вода 2 равни с. л. грис 100 гр.  ябълка 1 ч. л. масло Начин на приготвяне: Сложете гриса да се вари във водата при непрекъснато бъркане. Варете ябълката, докато омекне. Пасирайте я. Прибавете плодовия мус към сварения грис, добавете маслото и разбъркайте добре до получаване на гладко пюре.

Херцогинята на Кембридж Кейт Мидълтън публикува снимки на своята градина. През януари тя съобщи, че ще проектира "необятна горска" градина за тазгодишното изложение за цветя в Челси. Целта й е да вдъхнови децата и семействата да излизат навън. Въз основа на горските площи градината ще се опита да пресъздаде за възрастните усещането за чудо и магия,

Излекуването с чигонг е бързо и трайно за вярващите в тялото си

През 2012 г. известният китайски майстор Юан Тзе прави малка революция в чигонг, като създава Юан...

Как лекува чигонг

Как лекува чигонг Неувяхващата си слава чигонг безспорно дължи на факта, че упражненията лекуват....

Чигонг настига йога по популярност в света

Днес е Световният ден на китайската лечебна практика, обявен от СЗО Преди 20-30 години малцина по...

ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

След честванията за 140-годишнината ѝ прибират реликвата за реставрация 17 февруари 1948 г. Известният крадец Пантуди разбива една стара и обгорена каса, от която излиза голямо съкровище. Но не в злато и сребро, а безценни документи. Сред тях и Търновската конституция. Каква е всъщност историята? В 14 ч на 16 април 1879 г.

16-годишно момче е наръгано тази вечер в района на хотел „Плиска” в София, съобщи Би Ти Ви. Сигналът за инцидента е подаден малко след 21:30 ч. в Спешна помощ, линейка е изпратена веднага. Момчето е закарано е в „Пирогов” в тежко състояние, настанено е в противошокова зала. От болницата засега не дават подробности за състоянието му.

Макулатура - технологичният брак при печатане на бюлетините за предсрочния парламентарен вот, бе обявена за готвена манипулация Резултатът - рекордно ниска активност за парламентарни избори За първи път спечелила тогава вота партия поиска касиране След костинбродската афера бюлетините вече се печатат от БНБ “Четвъртък-петък ни готвят нова