Като ядете, фактически храните мозъка, защото той изразходва по-голямата част от енергията, постъпила в организма с храната. Мозъкът обича висококалорични продукти и се опитва да накара човека да яде повече от тях. Но сам той най-много страда от това, предаде "Фокус".

В плен на мазнините

Мозъкът обича мазното – то е източник на енергия. Но много мазната храна предизвиква възпаления в него и води до инхибирането му, както установяват учени от Йейлския университет. Те експериментирали с две групи мишки: едните хранили нормално, другите - с много мазнини и въглехидрати. След това са изследвани микроглии в хипоталамуса, (специална защитна тъкан) на животните за нивото на белтъка UCP2. Той се синтезира в митохондриите (енергийните централи на клетките) и контролира кислородните радикали, които, ако не бъдат елиминирани, увреждат клетката.

След 3 дни ядене, когато още няма наддаване на тегло при първата група, микроглията се възпалява, митохондриите се смаляват, а UCP2 става по-голям. Това дава сигнал на невроните да повишат апетита и за по-голям енергиен запас. Този порочен цикъл води до затлъстяване.

Злоупотребата с мазни храни влияе върху умствените способности и на потомството, установиха учени от "Джон Хопкинс". Те следили бременни мишки, хранени нормално или с калорична храна (над 60% мазнини) до раждането и кърменето. После 21-дневните мишлета са отбити и поставени на диета със само 20% мазнини.

Родителите били тествани за когнитивни способности: търсене на изход от открит лабиринт. Мишлетата от майки, хранени балансирано, намирали изхода след 3-4 опита. Другите - след 9 опита.

Кафе и неврони

Навикът денят да започва с чаша кафе има добър ефект върху здравето. Според последните проучвания кафето предпазва мозъка от уврежданията, характерни за паркинсон и алцхаймер. Освен кофеин, напитката съдържа и фенолни киселини, флавоноиди, танини, меланоидини. Кои от тях създават добрия ефект разясниха канадски учени. Те тествали ефекта от екстрактите на 3 вида кафе - леко, силно и безкофеиново, върху амилоидните и тау белтъците. Според основната хипотеза за алцхаймер, тези белтъци образуват агрегати и се отлагат в нервните тъкани, влошавайки функциите на мозъка.

Тестът показва, че при наличие на 3-те екстракта, амилоидните и тау белтъците се сгъват по-добре и агрегати се образуват по-рядко. Но силното кафе инхибира най-добре този процес.

След изолиране на 6 съединения от кафето повторили теста. Кaкто се очаквало, чистият кофеин нямал ефект, а по-скоро натрупването на белтъци от два вида органични съединения, образувани при печенето на зърната.

Учени от университета в Рутгерс пък показаха, че производното на серотонина ЕНТ, образувано при восъчно смазване на зърната, работи по подобен начин. Това съединение предотвратява натрупването на вредни белтъци, които причиняват деменция с тела на Леви. А в съчетание с кофеин ефектът на EHT е по-силен.

 Работата на мозъка се подобрява при диета с много зеленчуци и плодове, салати, пълнозърнести и морски продукти. Например омега-3 мастните киселини в рибата отдавна са в центъра на вниманието на учените. Дефицитът им е свързан с много мозъчни разстройства: от алцхаймер и шизофрения до дефицит на вниманието.

Учени от Харвард съветват да се ядат повече растителни белтъчини и риба. Да се приемат ненаситени мазнини - например от маслиново или ленено масло вместо маргарин. Мозъкът обича и всичко, което е добро за сърцето, понижава кръвното и пази кръвоносните съдове.

Учените представят списък от 5 продукта, които са особено богати на полезни за мозъка съставки: омега-3, витамини и антиоксиданти. Ако се приемат редовно и обилно, това ще поддържа умствените способности.

1. Зеле, спанак, броколи – съдържат витамини от група К, фолиева киселина, лутеин, бета-каротин.

2. Риба тон и други мазни риби като източник на омега-3 мастни киселини.

3. Ягоди, къпини и малини заради многото флавоноиди.

4. Кафе и чай заради другите им съставки освен кофеина.

5. Орехи и други ядки.